春节临近年味浓 米糕香甜寓意好

　　春节将至，不少市民早已忙着张罗过年的食品了。在芜湖市湾沚区花桥镇，传统民俗食品——米糕是很多家庭都要准备的一种过年食品。“糕”与“高”谐音，当地百姓也一直将米糕看作是喜庆吉祥的食品，寓意“吉祥”“进步”和“高尚”。

　　在湾沚区花桥镇九十殿村，每逢春节来临，家家户户都会蒸米糕，寓意“年年高”。灶上热腾腾地“冒着热气”，这就是村里忙碌的信号。记者走进其中一家，只见村民王金兰正在对糯米进行细筛。王金兰告诉记者，多年来，因为自己家制作的米糕口感好，味道香，除了自己吃，也吸引了不少周边的村民朋友也会到她家预订购买。就是图个真材实料。

　　米糕虽然不像年糕、团子一样可以做主食，但作为一种小零食深受当地人的喜爱。每当花桥镇九十殿村举办新春年会庙会时，卖米糕的小车前总是围满了人。作为九十殿村民，王金兰做米糕的手艺在村里家喻户晓。

　　“春节大家都回来过年了，都喜欢吃我做的米糕，我一天做个两三百斤，新年新气象，大家喜欢吃，我们就多做一点。在一起开开心心的过大年嘛。”湾沚区花桥镇九十殿村村民王金兰说。

　　“做点米糕吃一下，寓意步步高升，因为米糕甜甜糯糯的，在一起吃高高兴兴的啊。吃了这个米糕以后，就感觉回到了小时候的味道。”湾沚区花桥镇九十殿村村民徐阳阳说。

　　米糕好吃，但是制作起来，可是个技术活。作为传统手艺，需要将上等白米泡软磨成粉，加上糯米面，再掺点糖水混合而成，将醒过的湿糯米粉筛成细粉后，放入做米糕的糕模中，制作成纯米糕。每一个环节都需要精心制作，而她制作的米糕，不添加任何的添加剂，在下锅蒸的时候也有讲究，必须一层一层的加到蒸笼里，才能蒸得熟、蒸得透，这样蒸成的米糕更加膨松饱满、口感松软，吃的时候能闻到大米原有的清香，是周边百姓心仪的小吃，市场供不应求。

　　王金兰告诉记者，做米糕最重要的是掌握三种米的比例，糯米多了太粘牙，粳米多了缺少粘性，加入早稻米是为了做出的米糕更蓬松，“我试验了很多次，一遍遍地配比制作品尝，现在这个比例在蓬松度和粘性上刚刚好。”

　　如今会做米糕的人越来越少，王金兰带着她的米糕经常出现在花桥以及周边乡镇举办的各种节庆活动中。作为县级非遗美食，九十殿米糕承载了乡土年味的儿时味道。

　　蒸汽氤氲，温暖清甜的糕香充盈着整个村庄。制作成型的米糕放到大蒸笼，蒸笼烧得热气腾腾，也预示着新的一年，日子过得红红火火。吃着米糕，村民们也互相传达着敬意、友谊和亲情，更是求吉利、讨兆头的寓意。

　　“米糕是传统，吃米糕寓意步步高升。吃了以后，有好的一个盼头，图吉利嘛，过年啦。”湾沚区花桥镇九十殿村村民徐文爱说。

　　如今会做米糕的人越来越少，王金兰带着她的米糕经常出现在花桥以及周边乡镇举办的各种节庆活动中。作为县级非遗美食，九十殿米糕承载了乡土年味的儿时味道。

　　“现在条件也好了，听党话、跟党走、感党恩，我们把这个传承，一代一代的往下传，让小朋友他们也知道。”王金兰说。