解密我们的五常稻花香不看后悔

　　很多人谈论五常大米，有的人了解些行内情况，有的人一知半解，有的人是恶意抹黑，有的人是煽风点火。

　　个人是业内人士，自家有自己的种植合作社，从种植到加工销售都有自己的渠道，既有零售端，也有线上。

　　五常大米好吃，五常大米好是毋庸置疑的，质疑与抹黑的人不见得吃过真正的五常大米，别说自己家亲戚是五常的，就是你亲哥是在五常种大米的都不见得能给你拿出真正的五常大米。

　　首先大家要明确什么是五常大米，很多人理解为产在五常的大米就叫五常大米，实际上不是这样，五常产的大米品种很多，长粒香，425、639、938、松粳系列，龙稻系列，龙阳系列，等等，但这些品种各有特点，有的高产，有的抗病抗倒伏，有的价格低易于被市场接受，有的特点在于香，有的在于甜，有的在于软。但真正能代表五常的大米叫五常稻花香。田永泰及其团队成功培育出的种子最初命名五优稻4，俗名稻花香2号，也即大家口中的稻花香。由于当年没有市场意识，稻花香这个品种作为品牌被人抢先给注册了，而五常又是实实在在的种植稻花香，所以现在的五常大米的包装上印有稻花香也是国家许可的。

　　稻花香虽然好吃，但是这个品种矫情，易倒伏，出米率低。而且米的品质看年景，看收成，看出米率，看种植条件。原则上五常产地的大米只要地表水灌溉，稻花香米的品质大家相差无几。当地的水稻收购价格也略有差别，在五常的不同产区间水稻的收购价格从2.1元-3元不等(2016年-2017年)，而体现在在大米的价格上，批发价就有4.4-6元不等(2016-2017年)(上述价格指的是裸米，普通包装)。

　　尽管五常地理条件出色，但也不是每年都出好的稻花香，也不是优秀的产区就有品质的保障。典型的年头如2014年，大丰收，但是普遍米没有往年好吃，后来我们自己分析原因，当年的积温过高，虽然是产在五常，但是过高的积温相当于水稻是在辽宁这个维度上种植出来的。五常有些有名的产区，比如龙凤山，上过舌尖上的中国，2016年丰收，水稻比较成，出米率较高，但是米的品质和口感要相对往年差些，在米的卖相上，磨出来的米，有1/3的米粒看不到白节子(腹白，又叫垩白，稻花香固有特征)，这不是掺假，是这个品种过于成熟高产导致的。